Estas galletas de coco las preparé hará aproximadamente un año pensando en el primer cumpleaños de Jimena, haciendo pruebas e inventado un poco, quedan bastante buenas, eso sí, para los adultos o no tan adultos que están acostumbrados al azúcar te recomiendo añadir un toque dulzón como puede ser un puñado de uvas pasas o unos dátiles, triturados, porque aunque el sabor es bastante agradable se nota la ausencia de dulce, a nosotros nos gustó y a los niños que lo comieron también.
La receta es apta desde el inicio de la alimentación complementaria, previa introducción e todos los ingredientes. La galletas se mantienen perfectamente unos días en un recipiente hermético, también tienes la opción de congelar e ir sacándolas conforme vayas a consumirlas, en un rato están descongeladas.
Ingredientes:
- 200 ml de leche de coco
- 25 gr de harina de arroz
- 35 gr de harina de garbanzos
- ralladura de la piel de una naranja
- 40 gr de coco rallado
- 3 gr de lavadura en polvo
Elaboración:
- Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
- Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y cobre ella vamos colocando porciones de masa, dejando espacio entre una y otra .
- Con el horno precalentado a 200 C horneamos hasta que las galletas queden doradas.