A mi niña le encantan las croquetas, por eso pensé en hacer estas de acelgas, ya que hasta el momento no le llamaban nada la atención, siempre las dejaba intactas en el plato. Cocinadas de esta manera no hay quien la pare, se vuelve loca tan sólo con oír la palabra croqueta.
Te recuerdo que antes del año de vida no se recomienda el consumo de acelgas.
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Ingredientes:
- 1/2 cebolla
- 2 diente de ajo
- 50 gr de harina
- 500 ml de caldo de verduras, bebida de avena o leche para mayores de 12 meses
- 250 gr de acelgas
- Nuez moscada
- Pan rallado
- Huevo
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Cocemos las acelgas en abundante agua hirviendo, yo he usado acelgas congeladas que se pueden cocer sin descongelar y en 8 minutos están listas. Escurrimos y reservamos.
- Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra, añadimos la cebolla y el picado. Un vez la cebolla esté transparente agregamos la harina, movemos y dejamos que se tueste un poco.
- Poco a poco y sin dejar de mover, agregamos la leche ya caliente, esto ayuda a diluir los posibles grumos rápidamente.
- Una vez la salsa empieza a espesar, si quedara algún grumo pasamos por la batidora.
- Añadimos un poco de nuez moscada y las acelgas, removemos y dejamos cocinar unos minutos.
- Dejamos que la masa enfríe y damos forma a nuestras croqueta, las pasamos por huevo y pan rallado.
- En mi caso las he cocinado al horno, aunque también se pueden hacer en una sartén con aceite siendo esta última opción menos saludable.