Muy buenas, después de un parón considerable en la web, vuelvo a estar por aquí con muchas ideas con las que espero ayudaros en el día, si tienes peques, si te gusta comer sano o simplemente quieres probar cosas diferentes. En esta ocasión he preparado lo que venía siendo un bizcocho sin gluten, aunque el resultado es pas bien el de un pastelito, jugoso, lleno de sabor muy rico y apto para toda la familia. A ver si os gusta.
Ingredientes:
- 200 gramos de harina de avena (sin gluten)
- 2 huevos
- 2 yogures naturales
- 8 dátiles
- 1 cucharadita de levadura química
- Una pizca de sal (opcional)
- Agua para hidratar los dátiles
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Retira los huesos de los dátiles y colócalos en un cuenco. Cubre los dátiles con agua muy caliente y déjalos en remojo durante 5 minutos para hidratarlos.
- Mientras los dátiles se hidratan, coloca todos los ingredientes (excepto el agua de hidratación de los dátiles) en un cuenco grande.
- Añade los dátiles escurridos y 60 ml del agua que utilizaste para hidratarlos al cuenco con los demás ingredientes.
- Tritura todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en un molde previamente engrasado.
- Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio.
- Una vez horneado, retira el bizcocho del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarlo.